Saison
La carte
Carte de saison — entrées, poissons du lac, viandes.
Entrées
- Foie gras poêlé framboise, fève de Tonka, vanille et brioche40 CHF
- Terrine foie gras de canard, abricot et brioche safranée36 CHF
- Gaspacho de concombre, feta et pignons20 CHF
- Noix de Saint-Jacques au curry et coco, purée de carottes30 CHF
- Œuf Mimosa, Ferme du Lignon, saladine de betteraves32 CHF
- Salade d'écrevisses, avocat et mangue32 CHF
- Poêlée de champignons, jus à la truffe30 CHF
- Risotto aux poivrons rouges et burrata36 CHF
- Poulpe sauté à la coriandre et tomate30 CHF
- Salade du marché aux légumes croquants14 CHF
Poissons
- Calamar grillé à la provençale, olives de Kalamata48 CHF
- Crevettes sauvages géantes au curry et coco, légumes Thaï52 CHF
- Sole meunière78 CHF
- Omble de chevalier entier meunière (800g)120 CHF
- Filet de bar à la sauce vierge48 CHF
- Filet de féra au beurre noisette48 CHF
Viandes
- Filet de bœuf, aux morilles60 CHF
- Mignon de veau, sauce chimichurri63 CHF
- Suprême de volaille, sauce à la truffe48 CHF
- Côte d'agneau, jus au romarin52 CHF
- Filet de canette à la cerise50 CHF